Base di Mozzarella di Bufala Campana DOP, lardo di Colonnata IGP Presidio Slow Food, gocce allo zafferano, erba cipollina, peperoncino calabrese essiccato, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera” e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Scarola riccia saltata in padella con aglio, olio e basilico; pomodorini rossi semidry del Vesuvio DOP; Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”; Fior di Latte 100% latte campano certificato; olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Provola 100% latte campano; friarielli saltati in padella con aglio, olio e peperoncino, come vuole la tradizione partenopea; capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food; sfilacci di Provolone del Monaco DOP; basilico fresco dell’orto; olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Montanara a doppia cottura prima fritta e poi asciugata al forno a bassa temperatura , stracotto di pomodoro a lenta riduzione, maionese artigianale di basilico, vellutata di Parmigiano Reggiano e basilico fresco cristallizzato.

Leggero velo di vellutata di torzella riccia Presidio Slow Food, Mozzarella di Bufala Campana DOP, pomodori di Sorrento, basilico fresco dell’orto, sfilacci di limone di Sorrento e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Velo di crema di peperoncini verdi del fiume in conserva artigianale dell’azienda vesuviana Casale Pietro Paolo, Fior di Latte 100% latte campano, prosciutto crudo Galloni 30 mesi, noto anche come “Etichetta d’Oro”, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, basilico fresco dell’orto e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Base di Fior di Latte 100% latte campano certificato, pomodorini gialli del Vesuvio semidry aromatizzati, rucola selvatica, prosciutto crudo Galloni 30 mesi “Etichetta d’Oro”, sfilacci di cacioricotta cilentana e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Essenza di castagne selezionate, Fior di Latte 100% latte campano certificato, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food, erba cipollina, sfarinatura di castagne del territorio e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Patate novelle laccate al miele di melata di bosco di azienda agricola vesuviana, friarielli spellati con aglio, olio e peperoncino, vitello brasato lentamente e aromatizzato alle spezie, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera” e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Base di Mozzarella di Bufala Campana DOP, asparagi saltati in padella con aglio e olio, guancia di manzo cotto a bassa temperatura e aromatizzato agli agrumi, composta di arancia di giardino del Vesuvio di azienda vesuviana, cerfoglio in foglia e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Mozzarella di Bufala Campana DOP, cuori di carciofo selezionati in crosta di spezie, carpaccio di Black Angus leggermente affumicato e marinato alle bacche aromatiche, cerfoglio in foglia e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Pomodoro pelato Premium raccolto a piena maturazione Casale Pietropaolo, Fior di Latte 100% latte campano certificato, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, basilico fresco dell’orto e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Pomodoro pelato Premium raccolto a piena maturazione Casale Pietropaolo, origano di montagna, aglio schiacciato a mano e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Pomodorino Datterino di Pachino IGP, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, basilico fresco, Fior di Latte 100% latte campano certificato e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Salsiccia paesana dall’anima contadina, tagliata a punta di coltello; friarielli saltati in padella, come vuole la tradizione, con aglio, olio e peperoncino, provola 100% latte campano certificata, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera” e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Pomodoro pelato Premium raccolto a piena maturazione Casale Pietropaolo, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, cicoli di maiale Presidio Slow Food, provola 100% latte campano, abbondante pepe, basilico e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato. “Pizza Campione del Mondo”

Composta di peperoncini verdi del fiume dell’azienda vesuviana Casale Pietropaolo, salame Napoli a lenta stagionatura, pomodorini rossi semidry del Vesuvio DOP dell’azienda Casale Pietropaolo, provola 100% latte campano certificata, pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, basilico fresco dell’orto e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato..

Pomodoro pelato Premium raccolto a piena maturazione Casale Pietropaolo, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, Mozzarella di Bufala Campana DOP, basilico fresco dell’orto e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Pomodoro pelato Premium raccolto a piena maturazione Casale Pietropaolo, provola 100% latte campano certificata, Pecorino Romano DOP
“Buccia Nera”, basilico fresco dell’orto, abbondante pepe e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Ricotta di fuscella 100% latte campano certificato, cicoli di maiale Presidio Slow Food, provola 100% latte campano certificata, pepe, Pecorino Romano DOP “Buccia Nera”, basilico fresco dell’orto e olio extravergine di oliva dal profilo aromatico delicato.

Crema di porcini, funghi cardoncelli arrostiti, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, Nocciole Piemonte IGP tostate, polvere di alloro e olio extravergine monocultivar.

Elegante, vegetale, intensa.

Crema di peperone giallo arrostito, melanzana affumicata, pomodorini vesuviani semidry, capperi di Pantelleria, olive Taggiasche, origano selvatico e olio extravergine di oliva fruttato leggero.

Una composizione mediterranea dal carattere pieno e armonioso.